Surse
Pe 9 februarie 2026, de Ziua Internațională a Pizzei, Florentina Boieru, pizzaiola Pizzeriei San Marco din Constanța, dezvăluie secretele unei pizza reușite. Ea subliniază că aluatul este elementul-cheie: folosirea unei cantități mici de drojdie, maturarea între 24 și 48 de ore și lăsarea aluatului 30 de minute înainte de lucru pentru activare.
Timpul total de pregătire până la servire este de aproximativ 8 minute, inclusiv coacerea. Meniul San Marco cuprinde peste 30 de sortimente; cele mai comandate sunt pizza „San Marco” și „Quattro Stagioni”.
Managerul Andrei Dobre afirmă că, după 21 de ani de activitate în 2026, principiile care au menținut pizzeria în preferințele constănțenilor sunt calitatea, seriozitatea și rapiditatea. Articolul amintește și că arta pizzaiolilor napoletani a intrat în Patrimoniul Imaterial UNESCO în 2017, iar la nivel mondial se consumă peste 5 miliarde de pizze zilnic.
Florentina preferă stilul clasic și evită ananasul, dar recunoaște că preferințele clienților variază. Povestea combină informații tehnice despre aluat și coacere cu note despre tradiție, feedback-ul clienților și reziliența afacerii locale în contextul economic actual.
Florentina explică că rețetele au rămas aproape neschimbate, cu mici adaptări dictate de furnizori, iar echipa recunoaște gesturi memorabile ale clienților fideli și speră să rămână aproape de comunitate.
